DOLCETTO D’ALBA DOC

Vagnona

Vino rosso giovane molto fruttato all’olfatto.

CARATTERISTICHE VIGNETO

Collocazione: Comune di Alba; Vitigno: Dolcetto;
Altitudine: 225 m.s.l.m.; Esposizione: sud;

Origine geologica1: Formazione di Lequio - alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte;
Tipo di suolo2: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari; Anno d’impianto: 1970;

Densità d’impianto: 4000-4500 ceppi di vite/ha superficie; Forma di allevamento: controspalliera;
Sistema di potatura: Guyot;
Resa produttiva in uva: 9000 kg di uva/ha superficie; Resa produttiva in vino: 6300 L vino/ha superficie.

VINIFICAZIONE

È la prima uva rossa ad essere raccolta. Si vendemmia general- mente entro la prima decade di settembre.
Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle va- sche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermenta- zione alcolica. Questa avviene ad una temperatura di 26-28 °C e dura circa una settimana.

Dopo la svinatura ed un travaso, il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica. Successivamente, sfruttando il freddo invernale, è lasciato per 3-4 mesi a basse temperature per favorire il deposito del torbido e l’il- limpidimento.

Infine, dopo alcuni travasi, si arriva alla primavera ed il vino è pronto per l’imbottigliamento e la commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino con leggeri riflessi violacei;
Odore: vinoso, ricco di note fruttate, che ricordano la ciliegia e il lampone;
Sapore: buona struttura, acidità moderata, tipico e ammandorlato nel finale.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Antipasti, primi piatti e carni bianche. Temperatura di servizio: 18 °C

DOLCETTO D'ALBA VAGNONA 2019 MONTARINALDI 75CL

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