Lo Sherry Pedro Ximénez Romate è prodotto nella Spagna meridionale, nel triangolo compreso tra i comuni di Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda ed El Puerto del Santa María.
 
Lo Sherry Pedro Ximénez Romate è un vino dolce dal colore ambrato scuro prodotto da uve Pedro Ximenez a Jerez in Spagna. Al palato dominano sensazioni di frutta secca e disidratata che lo rendono adatto per accompagnare dessert, formaggi erborinati e gelati. Ma è anche un vino da meditazione, da bere in purezza.
Visiva
Colore mogano con riflessi brillanti.
Olfattiva
 
Al naso uvetta e prugne mature molto evidenti, più una punta di miele.
 
Gustativa
 
Al palato estremamente dolce, emergono fichi maturi, prugne e un leggero accenno di datteri.
 
Abbinamenti
 
Lo Sherry Pedro Ximénez Romate si abbina egregiamente a dessert, formaggi erborinati e cioccolato.